Amuse-bouche
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Saint-Jacques en carpaccio, courge et pomelos aux baies de Timut
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Araignée de mer, chawanmushi, huile de coriandre, écume fenouil
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Barbue, quinoa soufflé, carottes et oignon rosé, condiment pomme-curry
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Pigeon-miso, kumquat confit, butternut
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Fromages affinés de la maison Bordier
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Fruits exotiques, sorbet goyave, émulsion mangue / citron vert
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Clémentines, crémeux Toulakalum, glace yaourt Grec-clémentine
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Mignardises
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Ces menus sont donnés à titre indicatif, ils peuvent être modifiés selon le marché